21/1/18 - La visita all´azienda agricola Il Simposio di Nettuno
24-01-2018 -
Mer
24
Gen 2018
Con CittaInsieme alla scoperta del territorio. La visita alla Azienda olearia Il Simposio di Nettuno
(svolta il 21 gennaio 2018)
Nella bella costruzione gialla che s´incontra a destra dell´ingresso della tenuta è stato possibile vedere gli strumenti che vengono usati nei vari passaggi attraverso i quali le olive diventano olio. I proprietari hanno rivelato anche piccoli segreti della lavorazione come ad esempio quello che per conservare il prodotto finale al suo meglio nel tempo l´olio è tenuto coperto nei silos da uno strato di azoto che lo preserva dall´irrancidimento; quanti lo sapevano?
Gli oli prodotti sono quattro ed i loro nomi traggono in parte origine dalla filosofia greca, in particolare quella di Platone passione di Maria Luisa fin dai tempi della sua frequentazione del liceo: Simposio, Entonos, Mythos a cui si aggiunge il Coratina originario della terra di Puglia.
La produzione non si ferma al solo olio ma propone anche gustosi e sofisticati prodotti alimentari contenenti, ovviamente, l´elemento base dell´attività aziendale.
Nulla passa più per le mani umane, tutto è meccanizzato. La sala che contiene le apparecchiature è quasi interamente occupata da esse: luccicanti silos di acciaio, filtri, imbottigliatori. E nel poco spazio libero dai macchinari hanno trovato posto espositori in legno in cui sono disposti in perfetto ordine lattine e bottiglie d´olio e vasetti con fogli illustrativi e prezzi.
La visita è terminata con un invito alla "degustazione tecnica" dell´olio, finalizzata ad imparare a sentire e distinguere i sapori dei vari elementi in esso contenuti, ed un vero e proprio spuntino a base di piccole bruschette condite con pomodoro e basilico freschi e tartine con crema di broccoletti. Gradevolissimo.
Con "Il Simposio" CittaInsieme ha stipulato per l´occasione una convenzione che prevede lo sconto del 10% sull´acquisto dei prodotti della Casa per i soci dell´associazione che vanno ad acquistare in azienda (necessario esibire la tessera in corso di validità).
L´azienda si trova esattamente al km16 della strada provinciale Cisterna-Nettuno, corrispondente al civico 211 di via s.Maria Goretti (Nettuno). tel 069858473 / 3498496161
Situata nel bell´entroterra della campagna nettunese, l´azienda agricola IL SIMPOSIO produce ottimo olio ricavato dai frutti di ben 4.000 ulivi distribuiti ordinatamente in filari su 14 ettari di terreno.
Negli anni ´50, quando l´ azienda nacque grazie al signor Franco Nardelli, gli ettari erano 83 e alla sua morte la proprietà fu divisa tra gli eredi. fra cui la piccola figlia Maria Luisa di appena sette anni. Negli anni seguenti fu lei a riprendere il lavoro del padre nella parte di tenuta avuta in eredità dimostrando di saper amministrare l´attività in maniera efficiente ed impeccabile e seguendo di persona tutte le fasi di produzione, dalla coltivazione, alla spremitura delle olive fino all´imbottigliamento.
Nella bella costruzione gialla che s´incontra a destra dell´ingresso della tenuta è stato possibile vedere gli strumenti che vengono usati nei vari passaggi attraverso i quali le olive diventano olio. I proprietari hanno rivelato anche piccoli segreti della lavorazione come ad esempio quello che per conservare il prodotto finale al suo meglio nel tempo l´olio è tenuto coperto nei silos da uno strato di azoto che lo preserva dall´irrancidimento; quanti lo sapevano?
Gli oli prodotti sono quattro ed i loro nomi traggono in parte origine dalla filosofia greca, in particolare quella di Platone passione di Maria Luisa fin dai tempi della sua frequentazione del liceo: Simposio, Entonos, Mythos a cui si aggiunge il Coratina originario della terra di Puglia.
La produzione non si ferma al solo olio ma propone anche gustosi e sofisticati prodotti alimentari contenenti, ovviamente, l´elemento base dell´attività aziendale.
Il folto gruppo dei visitatori organizzato da CittaInsieme ha avuto così il piacere di assaggiare una veramente squisita Crema di broccoletti all´olio d´oliva.
Nulla passa più per le mani umane, tutto è meccanizzato. La sala che contiene le apparecchiature è quasi interamente occupata da esse: luccicanti silos di acciaio, filtri, imbottigliatori. E nel poco spazio libero dai macchinari hanno trovato posto espositori in legno in cui sono disposti in perfetto ordine lattine e bottiglie d´olio e vasetti con fogli illustrativi e prezzi.
La visita è terminata con un invito alla "degustazione tecnica" dell´olio, finalizzata ad imparare a sentire e distinguere i sapori dei vari elementi in esso contenuti, ed un vero e proprio spuntino a base di piccole bruschette condite con pomodoro e basilico freschi e tartine con crema di broccoletti. Gradevolissimo.
CittaInsieme
Con "Il Simposio" CittaInsieme ha stipulato per l´occasione una convenzione che prevede lo sconto del 10% sull´acquisto dei prodotti della Casa per i soci dell´associazione che vanno ad acquistare in azienda (necessario esibire la tessera in corso di validità).
L´azienda si trova esattamente al km16 della strada provinciale Cisterna-Nettuno, corrispondente al civico 211 di via s.Maria Goretti (Nettuno). tel 069858473 / 3498496161
Qui in basso il resoconto in versione scaricabile
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il resoconto della visita del 21.1.18
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